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Edition du 24/04/2012

Guide du vin, Les meilleurs vins de l'année, Top Vignerons par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

Patrick Dussert dans ...

 

Coups de cœur
Vins du Siècle

 

Coups de cœur
Guide des Vins

BORDEAUX
Château de ROQUEBRUNE
Très bien classé, et c'est mérité. Propriété familiale depuis plus de 5 générations, de 7,5 ha sur ...
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BORDEAUX
Château du MOULIN VIEUX
Incontestablement au sommet également. Mon ami Jean-Pierre Gorphe, chaleureux et passionné, peut ...
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BORDEAUX
Château des GRAVIÈRES
Excellent Graves rouge Prestige 2008, de couleur carmin, charnu comme il se doit, au nez où ...
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BORDEAUX
Château MONTROSE
Au sommet. J'aime, connais, savoure, défends Montrose depuis trente ans ! Ce très grand vin ...
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BORDEAUX
Château Le CAILLOU
Le Château appartient depuis plus d'un siècle à la famille Bélivier de Pomerol qui le transmet, en ...
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Les classements des vins

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Classement Beaujolais
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Classement Sud-Ouest-Périgord
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LE TOP VIGNERONS
Les vrais vins face aux ersatz
Les incontournables, ceux qui montent... et les autres : Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste. La qualité des millésimes 2010, 2009, 2008, 2007, 2006 ...

464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).

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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


CHATEAUX CASH & CARRY

Réputation

Châteaux CASH & CARRY

La meilleure bouteille au prix le plus juste


Il y a quelques années, Château Cash & Carry ouvrait ses portes au public. L’idée : assurer la prestation de deux intervenants pourtant aux antipodes de la commercialisation des vins. “3C” (diminutif attribué par les initiés) parvient en effet à réunir sous une même bannière la fonction de caviste (sans offrir la proximité du détaillant de quartier, il en offre les conseils), et le leitmotiv principal de la grande distribution : le prix (sans être aussi impersonnel que les rayons des supermarchés, il assure une tarification souvent identique, parfois plus attractive). Pour faciliter l’achat de grands vins à l’unité et permettre un panachage personnalisé, l’ensemble de la gamme est, dès l’ouverture, présenté en caisses ouvertes. En décembre 2002, un virage aussi involontaire que décisif va être pris à l’occasion de la première dégustation organisée dans ses entrepôts. Château Cash & Carry convie à titre amical une vingtaine de responsables de sociétés. Conséquence immédiate : le marché du cadeau société soutenu par les fêtes de fin d’année prend vite de l’importance. Quelques mois plus tard, ces mêmes présidents et directeurs de société viennent à titre privé constituer leur cave, accompagnés de proches. La clientèle particulière s’est entichée de cette formule « Cash & Carry » qui lui assure des prix sages sur ses étiquettes préférées. Si le paiement reste comptant, service oblige, un véritable département dédié aux livraisons a aussi été mis en place. “Notre second entrepôt a ouvert en 2006, à Malakoff, précise le Président de Cash & Carry, Christophe Dufournier. Celui-ci connaît également un très grand succès puisque nous avons près de 18 000 clients par an qui viennent découvrir notre sélection de 1000 vins. C’est aussi un lieu tout-à-fait exceptionnel par la qualité du conseil qu’il propose, et les amateurs de vin avec lesquels nous avons su établir des relations de confiance sont d’ailleurs nos meilleurs ambassadeurs. Malakoff est un magasin qui plaît beaucoup car il est à 800 mètres de la Porte de Châtillon au bord du périphérique parisien, sur le passage de retour des parisiens qui se dirigent vers le sud de la capitale. Nous avons aussi un service particulier le “3C” qui est spécialisé dans les cadeaux d’affaires. Aujourd’hui, nos deux entrepôts proposent au prix le plus juste quelque 500 000 bouteilles en stock de vins et de Champagnes.”

   

CHATEAUX CASH & CARRY

Président : Patrice Gurria
137, avenue du Président Wilson
93210 Saint-Denis La Plaine
Téléphone : 01 55 93 40 90
Télécopie : 01 55 93 40 91




> Le palmares des vins

CLASSEMENT BEAUJOLAIS
e_beaujolais.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

Jean BARONNAT
BEL AVENIR
CHAMPAGNON
DUBOEUF
MORTET
Michel SIFFERT
CHANTEGRILLE
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Gérard BRISSON
DONZEL
GRANIT DORÉ
René MARTIN / PY de BULLIAT
PIZAY
Michel TÊTE
Jean-Paul GUIGNIER
FLEURIE
SAINT-AMOUR
Cédric CHIGNARD
(MARRANS)
(PARDON)
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
CRÊT DES GARANCHES
Alain MICHAUD
CHEYSSON
COMBE AU LOUP
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
BOISFRANC (bl)
Ch. EMERINGES
Domaine des CRÊTES (bl)
Ch. LACARELLE



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

Cave du CHÂTEAU de CHENAS*
SAMBIN
Ch.du MOULIN-Â-VENT
VIEUX DOMAINE
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Anita & André KUHNEL
Michel GUIGNIER
NUGUES*
PENLOIS
CHATELET*
DUFOUR*
FLEURIE
SAINT-AMOUR
TERRES DESSUS*
VIGNES du PARADIS*
MADONE
LABOURONS
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
BARVY*
CHEVALIER-MÉTRAT
TAVIAN*
(VALETTE)
CHARMETANT
DALAIS
JAVERNAND
Domaine de la TERRIÈRE
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
ROTISSON*
CRÊT du RIS
MONTERNOT
(ROCHECORBIÈRE)
(Cave SAIN-BEL)
Château de VAURENARD
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHENAS
MOULIN-A-VENT

CÔTES DE LA MOLIÈRE
Domaine SANTÉ
MORGON
JULIENAS
REGNIE
Jacques BOULON*
(COMBE GOUTY)
DAVID-BEAUPÈRE
Dom.du VIN DES POÈTES
FLEURIE
SAINT-AMOUR
(Fabien BAILLAIS)
BROUILLY
COTE-DE-BROUILLY
CHIROUBLES
Domaine de la MOTTE
PUITS DU BESSON
LES ROCHES BLEUES*
BEAUJOLAIS-VILLAGES
BEAUJOLAIS
(Dom.de CERCY)
(Vign. De LIERGUES)

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

Château REDORTIER


À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine s'étend sur un terroir exceptionnel, outre un paysage d'une beauté à couper le souffle, les vignes s'étagent à plus de 400 m d'altitude, sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire et de la sécheresse estivale (Grenache, Syrah, Cinsault, Counoise, Viognier, Marsanne). Superbe Cru Beaumes-de-Venise rouge 2007, typé comme nous les aimons, charnu, très savoureux, aux nuances subtiles d'humus, de mûre et de poivre, d'une belle structure, ample et volumineux, avec des tanins veloutés, d'évolution lente. “Notre Beaumes-de Venise Cuvée 2007 Monsieur le Comte, en hommage à mon grand-père, est une sélection parcellaire, précise Isabelle de Menthon, uniquement les terres jaunes de type trias. Le vin est très riche, charpenté, très équilibré, tout en douceur, d'une grande longueur et complexité, une belle réussite dont nous sommes fiers et qui a reçu le meilleur accueil des amateurs. Le vin est différent du Redortier Traditionnel avec l'étiquette bleue, plus fruité, moins charpenté. Nous avons des 2005 à la vente, ce qui est assez rare. Nous avons préféré laisser le vin vieillir quelques années en bouteilles pour lui laisser le temps d'être parfait pour la dégustation. Le 2007 est un vin très concentré, très complexe, épicé, un millésime que l'on ne réussit pas forcément aussi bien chaque année. Cette cuvée est issue de raisins vendangés à mâturité optimale; on obtient un vin concentré, structuré, d'une grande complexité aromatique, avec beaucoup de matière, de garde, très persistant en bouche, un superbe vin. Cette cuvée est présentée dans une jolie bouteille “haut de gamme”. Notre grand-père, François de Menthon, était un homme politique important : compagnon de la Libération, Ministre de la justice du Général de Gaulle à la fin de la 4e République, premier Président du Conseil de l'Europe. Ma sœur et moi, qui allions en vacances chez lui lorsque nous étions petites, étions toujours surprises d'entendre les villageois appeler notre grand-père si discret “Monsieur le Comte”, c'est un clin d'oeil sympathique à notre histoire familiale.” Le Redortier blanc 2010 est une vraie réussite, parfumé et rond, au nez subtil et persistant, aux arômes de noix fraîche et de poire. Il y a encore leur Gigondas rouge 2007, médaille d'Argent au concours général Agricole Paris 2008, un vin complexe, d'une belle couleur foncée, avec des notes très prononcées d'épices et de fruits noirs macérés, de garde Leur Cru Beaumes-de-Venise rouge cuvée Thomas, qui a des arômes puissants de griotte, des tanins bien présents, est un vin volumineux et persistant en bouche. Goûtez le Côtes du Rhône Blanc Côté Dentelle Viognier 2010, riche en bouquet (agrumes, aubépine, amande...), bien harmonieux, à déboucher sur une omelette aux truffes. À la suite, le Vin de Pays de Vaucluse rosé La Grange de Redortier, tout en fraîcheur persistante, complexe et rond, est très charmeur. Le Beaumes-de-Venise rouge cuvée Prestige Sébastien, de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse. Goûtez aussi le CDR rosé Côté Dentelles, avec ces notes de rose et de prune, ample et rond, associant fruité, couleur et finale en bouche, et le Ventoux rouge Côté Suzette, très typé Grenache, un vin frais, très fruité, avec des arômes de cerise, rafraîchissant, très agréable en été, à boire sur le fruit.

Famille de Menthon

84190 Beaumes-de-Venise
Téléphone :04 90 62 96 43
Télécopie :04 90 65 03 38
Email : chateauredortier@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/chateauredortier

André VIELWEBER


Un vignoble de 4 ha, principalement en coteaux, en culture raisonnée : enherbement un rang sur deux, l'autre étant labouré, désherbage du cavaillon (30 cm) une fois l'an, traitements phytosanitaires limités. Un excellent Gewurztraminer Vieilles Vignes 2009, dense et fleuri, très fruité au nez comme au palais, un vin gras et fin, tout en persistance aromatique avec des connotations de lis et de fumé très caractéristiques. Le Riesling Grand Cru Rosacker 2008 est une réussite, avec des arômes de grillé et d'amande, gras, ample et suave aux papilles, un vin puissant, d'une longue finale. Savoureux Pinot noir rouge d'Alsace, de bouche intense dominée par la mûre, un vin alliant souplesse et intensité aromatique, harmonieux et très équilibré, riche et persistant, d'excellente évolution, à savourer sur un gibier à plumes. Très joli Riesling Vieilles Vignes 2009, de jolie robe brillante, un vin puissant et parfumé, tout en finesse aromatique, avec des notes fraîches et fumées à la fois, de bouche pleine.


1 & 3, Grand’rue
68150 Hunawihr
Téléphone :03 89 73 62 63 et 06 25 94 29 82
Email : vins.alsace.vielweber@wanadoo.fr

Château PONT les MOINES


Propriété familiale depuis quatre générations, le Château Pont Les Moines est situé au nord de Bordeaux, dans la région du Blayais, et s'étend sur la commune de Civrac de Blaye. Vignoble d'une superficie de 29 ha, sur sol argilo-calcaire, où les vignes ont une moyenne d'âge de 15 ans. Un encépagement classique de cette région (70% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon), qui produit des vins colorés, charpentés et ronds en bouche. La vinification est traditionnelle, avec des cuvaisons longues et un élevage en cuves durant 14 mois. “Les conditions climatologiques très particulières du millésime 2011, nous raconte Éric Barrat, et notamment le stress hydrique de début de saison, ont donné également du stress au vigneron. Heureusement, notre mode de culture en Bio, la pluie de juillet et une belle arrière saison ont bien arrangé les choses. Au niveau des maladies, pas de stress c'était une année parfaite avec peu de traitements. Les vendanges se sont déroulées sans problème avec de belles journées, mais nous avons dû vendanger non-stop, justement en raison des conditions météo très particulières, il fallait rentrer tout en suivant, avant qu'une dégradation des baies ne commence, risquant d'aller très vite sur des ceps qui avaient été mis à rude épreuve. Nous avons commencé par les blancs vers le 24-25 août, suivi par les Merlots le 15 et 18 septembre puis les Cabernets le 20-25 septembre. La maturité était bien homogène grâce au travail en amont, et les rendements satisfaisants. Bien qu'il soit encore un peu tôt, je trouve que ce millésime 2011 est bien rond avec beaucoup de fruit, il devrait être très plaisant, avec un peu moins de matière que les deux millésimes précédents, mais un très beau vin qui devrait donner beaucoup de plaisir à déguster.” Il y a pour l'instant ce très beau Blaye Côtes de Bordeaux rouge 2009, ample, parfumé, avec ces notes de sous-bois, de violette et de groseille, aux tanins fermes et ronds à la fois, fondu en bouche, de très bonne base tannique. Beau 2008, qui a un nez puissant et subtil à la fois, aux notes de fruits mûrs (cassis, griotte), un vin qui commence à peine à se fondre et mérite une cuisine riche. Séduisant Bordeaux blanc Sauvignon Château Pont les Moines, à dominante de fleurs fraîches et de tilleul, rond au nez comme en bouche, qui se marie aussi bien avec des fruits de mer que sur une sole grillée, à un prix défiant toute concurrence. Voir aussi le Château Bran de Compostelle, en Bordeaux Supérieur.

Vignobles Gagné et Barrat
La Maçonne
33760 Frontenac
Téléphone :05 56 23 98 50
Télécopie :05 56 23 98 50
Email : brancompostelle@aol.com
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaupontlesmoines

CHATEAU CANTENAC


Nicole Roskam-brunot, après des études de droit et d'économie régionale à l'université de Bordeaux, a décidé de se consacrer entièrement à son vignoble et d'apporter les soins les plus attentifs à la vinification et au terroir en veillant que le sol dispose de tous les oligo-éléments nécessaire à sa prospérité. Les 12 hectares s'étendent dans le prolongement du coteau saint-émilionnais, dominant la vallée de la Dordogne. Il est composé de 75% de Merlot noir, 20% de Cabernet-franc et 5% de Cabernet-Sauvignon. Le terrain sablo-graveleux et argileux permet une excellente maturation du raisin. Le vin est très élégant, merveilleusement bouqueté et fruité, d'une belle complexité et longueur en bouche. Nicole Roskam-Brunot assistée de son fils ainé Frans Roskam, maîtrise avec finesse l'élevage du vin en barriques. Il faut ajouter au Château Cantenac, le Château Moulin de Grenet, un Lussac-saint-Emilion très fruité qui bénéficie d'une longue macération à froid et la superbe "Sélection Madame" : un vin souple, fruité, très charmeur.

Nicole Roskam-Brunot

33330 Saint-Emilion
Téléphone :05 57 51 35 22
Télécopie :05 57 25 19 15
Email : chateaucantenac@vinsdusiecle.com
Site : chateaucantenac
Site personnel : www.chateau-cantenac.fr


> Nos dégustations de la semaine

Château FORTIA


À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine de Château Fortia est l'un des plus anciens de Châteauneuf-du-Pape et il a produit de tout temps des Vins très renommés. Vers les années 1920, après son mariage, Le Baron Pierre Le Roy pris ce domaine en charge. Cette époque était déjà marquée par une crise viticole profonde. Il fallait sortir de cette impasse. À ses yeux, seules la qualité garantie et la rigueur pouvaient permettre de redresser la situation. C'est ainsi qu'il fut l'un des artisans de l'appellation Châteauneuf-du-Pape et à l'origine de l'INAO. Son fils Henry lui succéda dignement. Très discret et modeste, mais grand vigneron, c'est Henry Le Roy qui dota Château Fortia des moyens nécessaires en développant une politique courageuse pour acquérir des parts de marché hors de France. Le Domaine poursuit sa mutation sous l'impulsion de Pierre Pastre : rajeunissement du vignoble (âge moyen des vignes 30 ans), mise en place de la lutte raisonnée pour un plus grand respect de l'environnement et des consommateurs, application des normes de sécurité et d'hygiène, traçabilité... Le Domaine produit des Vins blancs et des Vins rouges. "Nous avons à la vente un peu de rouge 2007, très peu de 2008 et enfin à partir de juin, les 2009, me précise Pierre Pastre. Le 2009 est une très belle année qui s'inscrit dans une lignée de millésimes très qualitatifs. Grâce à nos faibles rendements, nous avons su tirer l'excellence de nos terroirs. En rouges, nous proposons trois cuvées avec en majorité, la Cuvée Tradition et la Cuvée du Baron et très peu de bouteilles de notre cuvée spéciale, la Cuvée Réserve. La Cuvée Tradition est basée sur le Grenache, cela donne un vin fruité, spontané, si je puis dire. C'est un vin d'une bonne longueur en bouche, très élégant, équilibré, il est délicieux sur un filet ou une côte de boeuf. Dans la Cuvée du Baron, les trois cépages sont associés, c'est un vin beaucoup plus complexe avec une palette aromatique plus large, des notes prononcées de fruits noirs un peu confiturés (mûre, framboise). Beaucoup d'ampleur en bouche, très fruité, d'une belle fraîcheur. Grâce à la Syrah et au Mouvèdre c'est un vin plus gras et très long en bouche. La Cuvée Réserve, elle, donne la part belle à la Syrah pour 85%. Cette cuvée Réserve intéresse beaucoup les amateurs par sa particularité de dominante de Syrah, c'est un vin qui s'associe bien avec des repas solides, avec du gibier des fromages goûteux, la demande est supérieure à l'offre que l'on peut proposer. Nous sommes peu à faire ce genre de cuvée Réserve, disons que c'est une "spécialité" qui obtient régulièrement des médailles. Nous avons la chance à Château Fortia d'avoir un terroir assez extraordinaire et je ne saurais pas vous expliquer pourquoi, mais, chaque année, cela se confirme et les consommateurs le repèrent. Nous avons un terroir homogène, une terre à Syrah. J'observe en effet, millésime après millésime, que nous réussissons particulièrement bien nos Syrah et Mourvèdre à Château Fortia, par rapport à la moyenne de Châteauneuf-du-Pape. C'est aussi cela le mystère et la magie des grands terroirs. Nous avons connu une succession de très beaux millésimes, avec une viticulture assez facile. Une nature très favorable qui nous a donné une très belle matière première et donc de jolis Vins aromatiques et équilibrés naturellement." Il y a d'abord le Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée du Baron 2008 (60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre), de robe pourpre soutenu, un vin charnu, aux arômes friands de petits fruits rouges (cassis, framboise). Le 2007 est remarquable, avec ce nez délicat mais intense de fruits rouges et d'épices aux accents de garrigue, de bouche ample et soyeuse, aux tanins très équilibrés, de très bonne garde. Le Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée Tradition est charmeur, bien marqué par son terroir, il est bien parfumé, avec des notes complexes où dominent les épices et l'humus. Superbe Château Fortia cuvée Réserve 2008 (85% Syrah, 15% Grenache), de bouche ample, tout en arômes, aux connotations de mûre et d'épices, est très harmonieux, alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, d'une très jolie finale avec ces notes de fumé et de framboise surmûrie, de garde. À leurs côtés, le Château Fortia blanc 2009, gras, de belle couleur jaune pâle, avec un nez frais de chèvrefeuille et d'agrumes, très bien équilibré en bouche, un vin puissant et distingué. "Fortia blanc 2009 (60 % Clairette, 30% Roussane et 10% de Grenache blanc), précise Pierre Pastre, est un vin très sec et minéral, un vin qui n'est pas forcément très explosif mais qui s'exprime en longueur, idéal avec des produits de la mer, coquillages et crustacés mais aussi une réussite avec la cuisine asiatique. C'est un vin d'une belle structure avec beaucoup de minéralité, aux notes florales d'aubépine très marquées, de miel. Le 2008 est de robe jaune or, avec des senteurs de fleurs blanches, des notes beurrées et une touche légèrement minérale avec des nuances d'agrumes et de fruits exotiques, d'une finale suave, un vin parfait sur un homard. Superbe 2007 : "ce millésime 2007, poursuit-il, est issu du même équilibre habituel. Nous avons baissé la quantité de Clairette 50% (au lieu de 60%), 40% de Roussane et 10% de Grenache blanc. Beau vin très sec avec seulement 1,2 g de sucre résiduel qui lui procure une très bonne acidité. Le bel équilibre Clairette/Roussane donne une jolie couleur jaune pâle aux reflets verts." Le vin est marqué par son terroir, d'une très grande finesse, bien racé, de jolie robe brillante, au nez de fleurs et de fougère, tout en complexité d'arômes (15 à 38 € environ pour les magnums). Pas la moindre hésitation.
M. Pastre
Route de Bédarrides - BP 13
84231 Châteauneuf-du-Pape
Tél. : 04 90 83 72 25
Fax : 04 90 83 51 03
Email : chateaufortia@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaufortia

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KIRSCHNER


Un Domaine familial qui se transmet de père en fils depuis début 1800. Ce sont 5 générations de vignerons qui ont rassemblés leurs techniques et expériences. L'exploitation de 9,5 ha est répartie sur les meilleurs coteaux de la région dont le fameux Grand Cru Frankstein. Un savoureux Pinot Gris Grand Cru 2009, typé, riche au nez, alliant charpente et vivacité, très charmeur, un vin qui gagne à être conservé pour développer toute son potentiel (9 €). Le Riesling Grand Cru Frankstein 2008, riche en bouquet, harmonieux, aux notes de fruits secs et de petites fleurs, réussi, encore un peu austère, un vin qui demande un peu de patience (8,50 €). Très réussi, tout en bouche, le Pinot Noir 2009, charnu mais souple, légèrement poivré, à la robe cerise, aux reflets violets avec des arômes de framboise (5,50 €), un vin très abordable comme ce Sylvaner 2009, au nez de petits fruits, alliant souplesse et fraîcheur en bouche, tout en rondeur (4,20 €). Beau Riesling Vendanges Tardives 2007, onctueux à souhait, riche en arômes de fleurs et d'épices, d'une belle longueur en bouche (15 €). Le Gewurztraminer Grand Cru Frankstein 2009 est intense au nez comme en bouche, mêlant structure et distinction, avec ces notes d'épices caractéristiques alliées à des nuances de poire et de narcisse (9,30 €). Gîte rural disponible, ce qui est bien pratique.
26, rue Théophile Bader - BP 11
67650 Dambach-la-Ville
Tél. : 03 88 92 40 55
Fax : 03 88 92 62 54
Email : info@kirschner-viticole.fr
www.kirschner-viticole.fr

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Veuve A. DEVAUX


Au sommet. C'est toujours la seule cave coopérative, dirigée notamment par la charmante Marie Gillet, qui accède à cette place de Premier Grand Vin Classé, et c'est bien mérité quand on fait intervenir le rapport qualité-prix-régularité, allié à une présentation soignée et raffinée. Pour l'histoire, cette maison appartient à la légende du Champagne depuis le xixe siècle. Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, elle fut reprise, après eux, par Mme veuve Auguste Devaux, une de ces Champenoises de caractère qui dirigeaient leur entreprise avec autant d'énergie que de talent. L'impulsion qu'elle donna fut telle qu'à sa mort la maison Devaux garda tout naturellement le nom de maison Veuve A. Devaux En 1986, ses descendants, soucieux de perpétuer cette marque prestigieuse, en ont confié la destinée à un grand groupe de producteurs champenois. Aujourd'hui, la maison Veuve A. Devaux, installée dans le cadre magnifique du Domaine de Villeneuve, a renoué avec le faste et la gloire de ses origines. Il n'y a pas de grande maison de Champagne sans un grand terroir. Chaque cuvée signée Devaux doit l'essentiel de son caractère aux 1 400 ha de vignes situées au coeur de la côte de Bar, et qui produisent l'un des meilleurs Pinot Noir de toute l'appellation. Là, dans ce beau paysage de collines et de vallées, 800 vignerons déploient, à longueur d'année, tous leurs efforts, tous leurs soins et un savoir-faire ancestral. Marie Gillet se passionne aussi pour son "lieu", une réalisation hors normes, passionnante, belle et imaginative : "ce lieu chargé d'histoire, nous dit-elle, est composé de plusieurs bâtiments (XVIIe et XVIIIe siècles), dont la demeure principale, la serre et le colombier (inscrit à l'I.S.M.H.) sont les éléments les plus remarquables. Il s'inscrit dans un cadre paysager, un parc qui longe une boucle de la Seine. Après la restructuration de cette propriété (située en face de ses celliers et installations techniques), l'Union Auboise aura reconstitué l'intégralité du site d'origine de la famille Boulard de Villeneuve, propriétaires des lieux depuis 1680. Bien plus qu'une réhabilitation, c'est une véritable expérience que nous proposons, capable de véhiculer les valeurs propres à la maison Devaux : un Champagne haut de gamme, exclusif sans être élitiste, dont l'image jusque dans l'élaboration de ses vins, allie tradition, rigueur et modernité. Le site doit donc être lisible, compréhensible, clair. Il sera très soigné, dessiné, architecturé jusque dans ses moindres détails, en même temps contemporain et sobre, élégant et raffiné. Pas de pastiche du passé dans ce contexte, mais une modernité affirmée dans le paysage et les quelques éléments architecturés propres à une réhabilitation de cette envergure. L'identité de la marque et de ses valeurs doit pouvoir se lire/percevoir dans l'espace et dans toutes ses émanations, dans le choix des couleurs, dans l'apparition des matières. Au-delà de la simple évocation du luxe, de la fête, de l'exclusivité, nous avons bâti notre projet autour de références étroitement associées au monde du Champagne qui se sont imposées comme vecteurs des valeurs intrinsèques du Champagne Devaux et de son propriétaire, l'Union Auboise. "Notre gamme D Premium 2010 est un assemblage de 50 % Pinot Noir et 50% Chardonnay, nous précise Michel Parizot, Chef des Caves Devaux. J'ai pour habitude et c'est une particularité des Champagnes Devaux, d'assembler les vins avec une partie de vin (20% environ) qui n'a pas fait de fermentation malolactique, je la bloque volontairement. Je trouve que cela apporte de la fraîcheur, élargit la palette aromatique en donnant des notes de fruits frais très agréables. On obtient un peu moins de notes beurrées qui parfois alourdissent les champagnes. Cela apporte de la vivacité en bouche et de la fraîcheur au nez. Autre particularité de la Maison Devaux, pour l'élaboration du Champagne de la gamme "D" Premium, nous sélectionnons des parcelles, nous travaillons en collaboration avec des viticulteurs volontaires, des techniciens de la coopérative et moi-même. Nous faisons des "tournées" de parcelles avant les vendanges pour estimer la maturité et la qualité des grains. Nous privilégions les vieilles vignes, les meilleurs terroirs, nous cherchons l'équilibre idéal entre maturité et acidité, pour obtenir donc de la fraîcheur dans nos champagnes. Nous avons donc répertorié un éventail des meilleures parcelles. Les jus issus de ces parcelles seront vinifiés à part, nous faisons même des coeurs de cuvée pour apporter de la complexité et de la garde. Nous les assemblons ensuite pour obtenir la gamme "D". Nous gardons nos vins de réserve en foudres, nous pratiquons aussi le solera, grâce à ces différentes opérations nous affinons notre technique. Je fais cela depuis des années. Les vins anciens sont "rajeunis" par l'apport de vins jeunes, cela apporte beaucoup de complexité, je pratique les fermentations en fûts pour partie... ce sont mes petits secrets de cave. J'essaye d'obtenir le maximum de qualité avec notre matière première. Même avec toutes les techniques oenologiques, si je n'ai pas de beaux raisins, je ne peux pas vinifier de bons champagnes d'où l'importance primordiale de la sélection parcellaire et du talent de nos amis vignerons. C'est intéressant pour une coopérative de motiver ainsi ses adhérents en les faisant participer à des dégustations, en leur expliquant notre démarche qualité. Nous faisons appel au volontariat et cela fonctionne très bien, c'est fondamental pour la Maison Devaux. Cela fait 20 ans que je travaille ici, j'ai vu la progression de notre notoriété, maintenant la Maison Devaux est reconnue pour la qualité de ses Champagnes, nous ne faisons pas des quantités astronomiques, nous nous appliquons à faire de notre mieux avec nos amis adhérents." Superbe Cuvée D de Devaux Millésime 2002, friand en bouche, assez généreux sans aucune lourdeur, d'un très bel équilibre, avec des arômes bien évolués mais soutenus par une belle fraîcheur de brioche, de pâte sablée, de menthol, de citron confit et de fruits secs qui flattent le nez et le palais (60 €). "Nous avons sorti notre D Millésime 2002 à l'automne, précise Marie Gillet, et sortirons au moment de Vinexpo le D rosé en magnum, ce qui fait que toute la collection (D, D rosé, Ultra D et D millésimes) sera aussi proposée en magnum. D'autre part nous présenterons à Vinexpo le nouveau packaging de notre gamme classique". La Cuvée D de Devaux rosé est très élégante, fine et fruitée, au nez dominé par les fleurs fraîches et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d'une belle longueur en bouche. Avec seulement 10% de vin rouge, il est très peu coloré, c'est vraiment un rosé d'apéritif, d'une grande fraîcheur avec 47% de Chardonnay, d'une belle vivacité en bouche (45 €). La cuvée Millésimée, pur Chardonnay, est dans la lignée, marquée par les fleurs (narcisse, chèvrefeuille), la pomme et le pain grillé, la marque de fabrique du Chardonnay, une cuvée typée, vraiment réussie. Superbe Ultra D de Devaux (66% de Pinot Noir et 34% de Chardonnay, de la Côte des Bar et de La Côte des blancs, 25% de vins de réserve élevés en foudres) : "nous avons choisi de présenter le vin tel qu'il est, explique Michel Parizot, sans apport de liqueur, le vin est sans dosage. Un Champagne à déguster à n'importe quel moment de la journée ou avec un cigare léger. Pour réaliser ces cuvées, je privilégie les vins qui ont quand même cinq à six ans de bouteille, le Champagne est arrondi et, ainsi, c'est la minéralité et la fraîcheur qui ressortent". Le vin est très parfumé, alliant finesse et longueur, aux nuances de pêche et de citronnelle, très rafraîchissant (39 €). Dans la lignée, la Grande Réserve brut, à laquelle une dominante de Pinot Noir confère puissance et longueur en bouche, et le Chardonnay apporte à la fois vivacité et finesse, est un Champagne très bien dosé, fin et riche à la fois, qui fleure l'amande, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses en finale, à dominante de noisette et d'abricot, une cuvée harmonieuse et savoureuse, de belle structure (25 €) comme ce Blanc De Noirs, un Champagne qui associe élégance et charpente, finesse et densité, avec des senteurs subtiles aux notes de brioche et de fleurs blanches. Il y a aussi la cuvée D de Devaux, 2/3 de Pinot Noir pour 1/3 de Chardonnay, de bouche intense et savoureuse, aux notes dominantes de fruits frais, de bouche mûre, ronde et persistante (35 €), et la cuvée Rosée, un Champagne très charmeur, de jolie robe, tout en charpente, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fruitée, très agréable sur un plat épicé, l'un des meilleurs dégustés cette année (30 €). Profitez-en donc pour découvrir "Devaux, Domaine en Champagne". C'est le nom de ce lieu d'accueil spécifique afin de recevoir leurs hôtes de marque. Le tout dans une maison du XVIIIe, avec pigeonnier classé et serre. Une ambiance chaleureuse et délibérément contemporaine sans se départir des "codes Champagne"… On s'en doute, pas la moindre hésitation.
Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Tél. : 03 25 38 30 65
Fax : 03 25 29 73 21
Email : info@champagne-devaux.fr
www.champagne-devaux.fr

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